Квалификационный экзамен проходил с соблюдением мер предосторожности, предписанных Роспотребнадзором.
Во время экзамена обучающиеся демонстрировали профессиональные навыки по приготовлению авторских блюд из мяса, птицы или рыбы со сложным гарниром и соусом.
Оценивала блюда экспертная комиссия по следующим критериям: органолептические показатели (внешний вид, текстура, вкус, запах), подача и оформление блюда. Возглавляла экспертную комиссию Марина Владимировна Сутоцкая, руководитель отдела производственно-технического контроля сети «Грильница», кадровый партнер академии.
Особый интерес у экспертов вызвали блюда Малеванного Дениса – рыбный дуэт (из семги и муксуна) с овощным гарниром, гарниром из овощей с кедровым орехом и сливочно-розмариновым соусом. И Головко Дениса – стейк из филе птицы с розмарином, рататуй и сырным соусом.
По итогам квалификационного экзамена обучающиеся получат свидетельства.
Пожелаем нашим специалистам и дальше стремиться к саморазвитию и повышению уровня профессионализма!