Организаторы конкурса - управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, управление Алтайского края по труду и занятости населения. Соорганизатором выступила Алтайская академия гостеприимства.
Конкурсная программа была насыщенной и включала 2 этапа – теоретический и практический. В первую очередь участники продемонстрировали свои знания о требованиях к сырью, технике безопасности, санитарных требованиях и т.д. В этом году практическая часть включала выполнение полного технологического цикла выпечки таких хлебобулочных изделий, как булка черкизовская, булочка сдобная с помадой и слойка свердловская. Также пекари представили на суд жюри домашнее задание − испеченные заранее хлеб формовой из пшеничной муки первого сорта и хлеб для здорового питания, обогащенный витаминами и минеральными веществами.
Чтобы победить в состязании, нужно обладать целым арсеналом навыков и умений, иметь богатый профессиональный опыт. Пекари должны не только отлично печь самый популярный хлеб 1 сорта, который чаще всего встречается на полках магазинов. Жюри также строго оценивало все этапы конкурсного мероприятия: насколько участники мероприятия справляются с изготовлением сдобной выпечки, достаточно ли сбалансирована формула хлеба, относящегося к лечебно-профилактическому питанию.
Победители конкурса, занявшие I, II и III места, будут поощрены денежными премиями. Всем участникам конкурса будут вручены дипломы победителей и ценные подарки.
Имена победителей будут оглашены на общем награждении победителей ежегодного конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии», которое состоится в августе 2019 года.
Коллектив Алтайской академии гостеприимства поощрен благодарственным письмом управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям за активное участие в организации и проведении краевого конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Лучший пекарь».